Salmonellose

Salmonellabacteriën veroorzaken de infectieziekte salmonellose. Er bestaan meer dan 2.000 salmonellatypes. Twee hiervan komen regelmatig op rundveebedrijven voor; Salmonella Dublin en Salmonella Typhymurium. De eerste wordt vooral bij runderen aangetroffen, de tweede bij vele diersoorten. De symptomen verschillen per Salmonellatype. Salmonella Dublin geeft vaak luchtwegaandoeningen en dikke gewrichten. Salmonella Typhymurium geeft meer diarree. Ook verwerpen kan door Salmonella veroorzaakt worden. Het type salmonella dat bij het varken voorkomt (Salmonella Typhymurium) kan ook runderen besmetten. Zo kan een koe via varkensmest uitgereden op grasland besmet raken met Salmonella Typhymurium. Maar ook via slootwater of bijvoorbeeld het gezamenlijke gebruik van een mesttank kan een salmonella-besmetting op het bedrijf komen. De bacterie kan één tot twee maanden in de drijfmest overleven. In vaste mest of slootwater overleeft het langer. Melkveebedrijven worden sinds 2000 op salmonellose onderzocht en gecertificeerd. In 2000 was tien procent van de bedrijven besmet. Indien geen antistoffen in de tank aangetoond worden krijgt u op uw bedrijfscertificaat vermeld: Salmonella onverdacht. Worden wel antistoffen aangetoond maar zijn op het bedrijf geen ziekteverschijnselen zichtbaar, dan is het raadzaam het onderzoek na 6 maanden te herhalen. Zijn er wel ziekteverschijnselen dan moet dit bestreden worden: zieke dieren behandelen en na een half jaar controleren op dragerschap.

Symptomen bij de mens.

Salmonella veroorzaakt ontsteking van het maag- en darmslijmvlies (Diarreeklachten met koorts) Dit is een ziekte die voor gezonde mensen doorgaans onschuldig is en na enkele dagen vanzelf verdwijnt. De infectie blijft meestal beperkt tot de darm en de bacteriën komen, op enkele uitzonderingen na, niet in de bloedbaan terecht. Indien dat gebeurt, kan een bloedvergiftiging optreden met ernstige complicaties. Ernstiger verschijnselen manifesteren zich meestal bij jonge kinderen, zwangere vrouwen, oude mensen en mensen die medicijnen krijgen om hun afweer te onderdrukken (bijvoorbeeld na een transplantatie).

Hoe kun je het voorkomen?

Besmettingen zijn meestal het gevolg van het eten van besmet vlees of het drinken van besmette melk. Ben daarom op de hoogte van de status van de producten die je van het eigen bedrijf consumeert. Daarnaast is goede hygiëne van belang. Denk dan aan handen wassen na contact met vee.

Voorkom contaminatie. Hiermee wordt bedoeld dat je na het snijden van rauwe producten (vlees) niet meteen de groenten op dezelfde plank snijdt.

Voorkomen in Nederland.

Aantal besmettingen bij mensen per jaar is ongeveer 50.000.